Description

Au sein de l’équipe de production, vous participez à la fabrication de pâtisseries, entremets, viennoiseries et autres créations sucrées dans le respect des recettes, des standards de qualité et des règles d’hygiène en vigueur. Votre rôle consiste à garantir une production régulière, soignée et conforme aux attentes de l’établissement, tout en veillant à la présentation et à la fraîcheur des produits.

Vos principales responsabilités

• Préparer les matières premières et réaliser les différentes étapes de fabrication selon les fiches techniques et les procédures établies.
• Confectionner les pâtes, crèmes, garnitures, glaçages et décors nécessaires à la production.
• Assurer la cuisson, le montage et la finition des produits avec rigueur et précision.
• Contrôler la qualité des préparations à chaque étape afin de garantir un résultat constant et conforme aux exigences.
• Veiller au respect strict des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de propreté du poste de travail.
• Gérer les stocks de matières premières et signaler les besoins en approvisionnement.
• Participer à l’entretien du matériel et des équipements utilisés en production.
• Contribuer à l’organisation du laboratoire et au bon déroulement de l’activité quotidienne.

Profil recherché

Nous recherchons un professionnel rigoureux et passionné, capable de contribuer avec exigence à la fabrication de produits sucrés de qualité. Vous maîtrisez les techniques de production en pâtisserie et savez intervenir avec précision à chaque étape, de la préparation des matières premières jusqu’à la finition des créations.

Compétences attendues

• Maîtrise de la fabrication de pâtisseries, d’entremets et de créations sucrées variées.
• Bonne connaissance de la confection de viennoiseries et des techniques associées.
• Capacité à réaliser avec soin des crèmes, garnitures, glaçages et décors.
• Maîtrise des opérations de cuisson, montage et finition dans le respect des standards de qualité.
• Application stricte des normes d’hygiène alimentaire, de sécurité et de propreté.
• Gestion efficace des stocks et suivi des besoins en matières premières.
• Entretien du matériel et participation au bon fonctionnement du laboratoire.

Qualités personnelles

• Rigueur dans l’exécution des tâches et le respect des procédures.
• Précision dans les gestes techniques et le contrôle des préparations.
• Sens de l’organisation pour gérer les priorités et assurer une production fluide.
• Attention aux détails afin de garantir une présentation soignée et un résultat constant.
• Esprit d’équipe pour collaborer efficacement avec l’ensemble du personnel de production.
• Gestion du temps permettant de respecter les délais et les cadences de production.

PERMIS B exigé

39 H / semaine

Travail un dimanche sur deux