Description

Au sein de l’équipe de production, vous assurez la conduite et le suivi des opérations liées à l’élaboration, à l’élevage et à la conservation des vins.

• Superviser les opérations de réception, de vinification, d’assemblage et d’élevage des vins.
• Contrôler les paramètres œnologiques et analyser l’évolution des lots tout au long du processus.
• Définir et mettre en œuvre les interventions nécessaires afin d’assurer la stabilité, la qualité et la conformité des produits.
• Organiser et suivre les travaux de chai dans le respect des procédures internes et des règles d’hygiène et de sécurité.
• Gérer les stocks de matières sèches, de produits œnologiques et de contenants, en assurant un suivi rigoureux des entrées et sorties.
• Coordonner les opérations de nettoyage, d’entretien et de maintenance des équipements et installations du chai.
• Participer aux dégustations techniques et aux décisions relatives aux assemblages, aux soutirages et aux mises en bouteille.
• Assurer la traçabilité complète des opérations et la mise à jour des documents de suivi de production.
• Collaborer avec les équipes viticoles, techniques et commerciales afin d’aligner les objectifs de qualité et de production.
• Veiller au respect des délais de production et à l’optimisation des ressources mobilisées.

Profil recherché

• Maîtrise des principes d’œnologie et des différentes étapes de vinification.
• Capacité à superviser les opérations d’assemblage, d’élevage, de soutirage et de mise en bouteille.
• Bonne connaissance du contrôle des paramètres œnologiques et de l’analyse de l’évolution des vins.
• Expérience confirmée dans la gestion des stocks de matières sèches, de produits œnologiques et de contenants.
• Maîtrise des exigences de traçabilité et de mise à jour des documents de suivi de production.
• Capacité à coordonner la maintenance des équipements, ainsi que les opérations de nettoyage et d’entretien du chai.
• Connaissance rigoureuse des règles d’hygiène, de sécurité et des procédures internes.